Lleva el agua a ebullición en una pequeña cacerola o hervidor.

Coloca los tomates, el ajo, el aceite y la sal en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa. Coloca los espaguetis encima y añade la ralladura de limón. Coloca la sartén a fuego medio.

Agrega suficiente agua hirviendo para cubrir la pasta y lleva a ebullición. Cubre y cocina durante unos 6 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.

Destapa y cocina, revolviendo ocasionalmente de 4 a 5 minutos.

Añade el pimiento rojo, las hojas verdes y el parmesano y sigue cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya espesado y la pasta esté cocida según la consistencia deseada.