Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca cada filete de salmón sobre una hoja de papel pergamino.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla y unta sobre el salmón. Combina el pan rallado panko, las nueces pecanas, la sal de ajo y 1/2 cucharadita de condimento griego en un tazón pequeño y mezcla. Espolvorea uniformemente sobre los filetes de salmón.

Dobla y frunce el pergamino alrededor de los filetes para formar un paquete. Coloca los paquetes en una bandeja de horno con borde.

Hornea en el horno precalentado hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos. Incorpora los corazones de alcachofa, la mitad restante de condimento griego y pimienta, y sigue cocinando y revolviendo durante unos 6 minutos.

Vierte el vino blanco. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el pimiento rojo asado y cocina, revolviendo, hasta que los pimientos estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la mantequilla restante para derretir, aproximadamente 1 minuto más.