Coloque el havarti y el queso crema en el congelador durante 15 minutos mientras se prepara el adobo.

Bata el aceite, el vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco, los tomates secados al sol, el perejil, la cebolla verde, las aceitunas, el ajo, el azúcar, el orégano, la pimienta de limón, la sal y el chile rojo triturado juntos en un tazón hasta que estén bien combinados; reserve.

Corte el bloque de havarti por la mitad a lo largo, luego corte cada pieza en rodajas de 1/4 de pulgada, para formar cuadrados. Repita con el queso crema.

Alterne los cuadrados de queso en un plato para hornear poco profundo con las rodajas de pie y apretadas unas contra otras. Vierta el adobo sobre el queso, cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche.