Lleva el agua y el arroz a ebullición en una cacerola. Reduce el calor a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Mantener caliente.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite. Extiéndelos uniformemente sobre una bandeja para hornear.

Asa las batatas en el horno precalentado hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas, de 15 a 20 minutos.

Calienta una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto; agrega el tofu uniformemente. Cocina durante 2 minutos y voltea suavemente al otro lado. Continúa cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que el tofu esté un poco crujiente en los bordes, de 6 a 8 minutos.

Agrega la marinada jerk, asegurándote de cubrir bien el tofu. Una vez que el tofu comience a caramelizarse por la marinada, retíralo del fuego.

Calienta los frijoles negros en un recipiente apto para microondas hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos, revolviendo cada 30 segundos.