Precalienta el horno a 350°F (175°C) y rocía un molde de 9x13 pulgadas con spray para cocinar.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida de res y cerdo, revolviendo hasta que esté dorada y ya no esté rosada. Escurre el exceso de grasa. Incorpora la cebolla picada, el pimiento y el apio. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Haz un hueco en el centro de la sartén; coloca el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 30 segundos. Mezcla el ajo con la mezcla de carne y luego agrega la zanahoria, la papa, la hoja de laurel, el tomillo, el perejil, la salsa Worcestershire, el condimento, la sal y la pimienta.

Disuelve los cubos de caldo en agua caliente. Vierte la mezcla en la sartén, mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las zanahorias se ablanden.

Coloca una lámina de hojaldre en el molde preparado, presionándola suavemente hacia las esquinas. Usa una cuchara ranurada para transferir la mezcla de carne escurrida sobre la base de hojaldre y extiéndela uniformemente. Cubre con queso cheddar rallado.

Bate la yema de huevo con agua, úntala sobre los bordes del hojaldre inferior. Coloca la segunda lámina de hojaldre encima, presiona los bordes con un tenedor para sellar. Pinta la superficie con el huevo batido y perfora la parte superior del hojaldre con un tenedor para ventilar.