Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Bate el azúcar y los 3 huevos juntos en un tazón grande hasta que estén claros y esponjosos. Mezcla la mantequilla, el bourbon y el extracto de vainilla.

Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos en un tazón pequeño; añade a la mezcla de huevo y revuelve hasta que se forme una masa suave. Incorpora las chispas de butterscotch y las pacanas.

Voltea la masa sobre una superficie enharinada ligeramente; divide en 4 partes iguales. Enrolla cada pieza en un tronco de 2 pulgadas de ancho por 9 pulgadas de largo; colócalo en la bandeja de hornear. Pinta los troncos con huevo batido.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté pálido y dorado, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar hasta que esté firme, unos 15 minutos.

Corta cada tronco diagonalmente en rodajas de 1 pulgada de grosor sobre una superficie de trabajo; coloca las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja de hornear.