Combine 3/4 de la harina, el huevo, el aceite de oliva, la sal y el agua en un bol. Mezcle con un tenedor, luego amase hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 30 minutos.

Combine la carne molida, la cebolla, el perejil, el pimentón, la sal, la pimienta negra y la cayena en un bol. Mezcle y refrigere en el refrigerador.

Precaliente el horno a 400°F (200°C) y engrase una sartén de hierro fundido con aceite de oliva.

Extienda la masa finamente y córtela en pequeños rectángulos (~1.5 x 1.75 pulgadas). Reparta el relleno y forme los dumplings uniendo los extremos.

Coloque los manti en la sartén dejando espacio entre los dumplings. Hornee durante 40 minutos en el centro del horno.

Prepare el caldo de tomate calentando el aceite de oliva, sofriendo el ajo, luego agregando la salsa de tomate, el caldo, la sal, la pimienta y la cayena. Cocine a fuego lento y reserve.