Mezcle el jugo de lima, el cilantro, el chile jalapeño, el aceite de oliva, el ajo y el comino en un tazón grande de vidrio o cerámica. Agregue la falda de res, la cebolla y los pimientos rojos; mezcle para cubrir uniformemente. Cubra el tazón con plástico adherente y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 2 horas.

Retire la carne, la cebolla y los pimientos del adobo y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante.

Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que el aceite brille. Cocine y revuelva la carne en aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados y aún rosada en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la carne a un plato, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 5 minutos.