Combine la cebada perlada y el agua hirviendo en un tazón; déjelo reposar durante 10 minutos.

Caliente el aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite caliente hasta que estén blandos, de 5 a 7 minutos.

Agregue los champiñones a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 5 minutos.

Escurra la cebada, descartando cualquier agua restante del remojo. Agregue la cebada a la mezcla de champiñones.

Incorpore el ajo y la pasta de tomate a la mezcla, revuelva hasta que se combinen, luego vierta el caldo de res en la olla.

Sazone con orégano, sal, pimienta negra y salsa Worcestershire.