Retira el núcleo duro de las hojas de col y enjuágalas bajo agua corriente.

Cocina al vapor la col o caliéntala en el microondas dentro de una bolsa plástica con agua residual durante 5 minutos hasta que estén suaves. Déjalas enfriar.

Pica la cebolla, el calabacín, los champiñones y los cebollinos. Escurre el atún para eliminar el exceso de aceite.

Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea la cebolla y el calabacín.

Agrega los champiñones a la sartén y continúa salteando.

Añade gochujang, doenjang, ajo picado y agua a la sartén. Lleva a ebullición.

Deja hervir la mezcla hasta que espese un poco.

Agrega el atún escurrido a la sartén y sofríe brevemente.

Añade los cebollinos picados y mezcla ligeramente. El relleno está listo.

Coloca las hojas de col enfriadas planas y extiéndelas.

Coloca una cantidad generosa de relleno en las hojas de col.

Enrolla las hojas de col cuidadosamente de un extremo al otro.