En una olla grande a fuego medio, cocina la carne hasta que esté dorada. Desecha toda la grasa. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade la pasta de tomate, los tomates triturados, el agua, el orégano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcla hasta que se combine y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.

Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, mezcla el requesón, el queso parmesano y el huevo hasta obtener una mezcla suave. Reserva.

Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición. Añade la pasta y cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurre.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Extiende 1 taza de salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Cubre la salsa con 3 láminas de pasta. Cubre las láminas de pasta con 1/3 de la salsa restante. Cubre con la mitad del queso mozzarella. Coloca otra capa de láminas de pasta y una de salsa sobre el mozzarella; cubre eso con la mezcla de requesón. Cubre con las 3 láminas de pasta restantes y la salsa restante.