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Minestrone de Lentejas

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 🧅 1 cebolla amarilla, picada
    • 🥕 3 zanahorias, en rodajas
    • 1 tallo de apio, picado
    • 1 batata, cortada en cubos
    • 1 calabacín, picado
    • 4 tazas de col rizada, picada
    • 🍅 2 tazas de tomates enlatados sin sal añadida, cortados en cubos

  • Legumbres y granos

    • 1/2 taza de lentejas

  • Condimentos y base

    • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados finamente
    • 8 tazas de agua
    • 1 cubo de caldo de pollo bajo en sodio

PASOS

1

Coloca una olla para sopa en la estufa a fuego medio-alto. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante aproximadamente 7 minutos hasta que estén dorados.

2

Agrega las zanahorias, el apio, la batata y el calabacín y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

3

Añade los tomates, las lentejas, el agua y el cubo de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40 minutos.

4

Agrega la col rizada y cocina durante 20 minutos más. Sirve inmediatamente o tápalo y refrigera por hasta 3 días.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

167

Calorías

  • 8g
    Proteína
  • 29g
    Carbohidratos
  • 3g
    Grasas

💡 Consejos

Las lentejas se pueden reemplazar con guisantes partidos para una textura y sabor diferentes.Agrega un chorrito de jugo de limón o vinagre balsámico para darle más brillo antes de servir.Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta tres días.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.