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Sopa de Lentejas y Alforfón

Costo $7.5, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Porciones
  • $7.5

INGREDIENTES

  • Legumbres

    • 1 taza de lentejas marrones

  • Aceite

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla pequeña, rallada
    • 🥕 1 zanahoria pequeña, rallada
    • 1 paquete (9 onzas) de espinacas baby frescas

  • Especias y Hierbas

    • 2 hojas de laurel

  • Granos

    • ¾ taza de alforfón crudo

  • Líquidos

    • 4 ½ tazas de caldo de verduras bajo en sodio, dividido

PASOS

1

Remoje las lentejas en un bol con agua fría durante 1 hora. Escúrralas y reserve.

2

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla holandesa o una olla pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria; cocine hasta que estén suaves, de 3 a 5 minutos. Agregue las lentejas y las hojas de laurel; revuelva hasta que estén cubiertas de aceite.

3

Vierta 3 tazas de caldo de verduras, revuelva y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4

Reduzca el fuego a fuego lento; agregue el alforfón. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves pero no pastosas y el alforfón esté cocido, aproximadamente 25 minutos. Agregue las 1 ½ tazas restantes de caldo si es necesario.

5

Retire del fuego, incorpore las espinacas hasta que se marchiten. Retire las hojas de laurel.

6

Rocíe cada porción con ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra y sirva.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 7g
    Proteína
  • 29g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Consejos

Servido con pan crujiente para añadir textura y nutrientes.Prepárelo con anticipación y guárdelo en la nevera hasta por 2 días.Use espinacas frescas para obtener el mejor sabor; evite cocinarlas demasiado tiempo.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.