Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía 2 moldes redondos de 9 pulgadas con spray antiadherente, forra con papel pergamino y vuelve a rociar. Reserva.

Para el pastel, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Reserva.

En un tazón grande, combina el azúcar, los huevos, el aceite, la crema agria, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de limón. Agrega a los ingredientes secos y mezcla para combinar. Incorpora la leche.

Mezcla las frambuesas con 2 cucharadas de harina y dóblalas suavemente en la masa del pastel. Distribuye la masa uniformemente entre los moldes.

Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25-35 minutos. Enfría completamente antes de cubrir.

Para la cobertura, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de limón juntos hasta que quede suave.