Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C), y coloca una bandeja de servir en el horno para calentar.

Sazona los trozos de pechuga de pollo con sal y pimienta, rebozalos en harina y sacude el exceso.

Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Coloca el pollo en la bandeja caliente en el horno.

Cocina y revuelve el ajo picado en la sartén hasta que esté fragante, unos 20 segundos. Vierte el caldo de pollo, raspa y revuelve cualquier resto marrón del fondo de la sartén.

Incorpora las rodajas de limón y lleva la mezcla a ebullición. Cocina hasta que la salsa se reduzca a unas 2/3 de taza, entre 5 y 8 minutos.

Agrega el jugo de limón y las alcaparras, deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, unos 5 minutos más. Añade la mantequilla a la sartén y remueve para integrarla a la salsa, luego añade el perejil y reserva.