Vierte un frasco de kimchi en una olla. Cubre con la carne en conserva y luego cubre con el segundo frasco de kimchi. Vierte el agua. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo. Cocina, tapado, hasta que esté tierno al tenedor, de 2 a 3 horas. Voltea la carne ocasionalmente y cubre nuevamente con el kimchi.

Retira la carne en conserva a un bol. Lleva nuevamente la mezcla de kimchi a ebullición a fuego alto. Agrega las papas, las zanahorias y el apio. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que estén casi tiernos, de 20 a 25 minutos. Reduce el fuego a bajo y agrega nuevamente la carne. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté bien caliente, aproximadamente 15 minutos. Prueba el caldo y añade agua según sea necesario.