Combine las papas, el jamón, los huevos, el queso mozzarella, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón.

Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.

Tome aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de papa por tortita y forme un panqueque. Repita, haciendo 8 panqueques en total.

Coloque 4 tortitas a la vez en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.