Coloca el arroz de coliflor en un tazón apto para microondas. Agrega aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cubre con plástico transparente y cocina en el microondas a potencia alta hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Deja enfriar hasta que sea seguro manipularlo.

Extiende una toalla delgada sobre una superficie plana. Agrega la mitad de la coliflor. Sujeta las 4 esquinas de la toalla juntas para envolver completamente la coliflor. Gira la toalla y aprieta fuerte para drenar la mayor cantidad de agua posible. Retira la coliflor y repite con la otra mitad.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que humee. Agrega la coliflor, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino y la pimienta blanca. Sofríe, revolviendo constantemente hasta que la coliflor esté dorada y el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos.