Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y engrasa los lados.

Bate las yemas de huevo, agua tibia y azúcar para la base hasta que estén pálidas y esponjosas. Mezcla el extracto de vainilla.

Combina la harina de repostería y el polvo de hornear. Incorpora a la mezcla de yemas hasta que quede suave.

Bate las claras de huevo y la sal hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la masa.

Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 15 minutos hasta que un palillo salga limpio.

Deja enfriar el bizcocho, retira el papel pergamino y deja enfriar sobre una rejilla.

Monta la crema para batir hasta formar picos firmes y refrigérala.

Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja reposar.

Bate el yogur, el azúcar y el jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva.

Dissuelve la gelatina al baño maría, temple con la mezcla de yogur y mezcla completamente con el yogur.

Incorpora la crema montada fría en la mezcla de yogur.

Corta el bizcocho en 2 capas. Coloca la primera capa en el molde desmontable, rellena con la mezcla de crema y cubre con la segunda capa. Refrigera durante al menos 4 horas.