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Ensalada de Kale, Quinoa y Aguacate con Aderezo de Limón y Mostaza Dijon

Costo $12.5, ahorrar $5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Porciones
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Ingredientes base

    • 💧 1 ⅓ tazas de agua
    • ⅔ taza de quinoa
    • 1 manojo de kale, desgarrado en trozos de tamaño bocado
    • 🥒 ½ taza de pepino picado
    • ⅓ taza de pimiento rojo picado
    • 🧅 2 cucharadas de cebolla roja picada
    • 1 cucharada de queso feta desmenuzado

  • Ingredientes para el aderezo

    • ¼ taza de aceite de oliva
    • 🍋 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon
    • 🧂 ¾ cucharadita de sal marina
    • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

PASOS

1

Lleva a ebullición 1 ⅓ tazas de agua y la quinoa en una cacerola. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Reserva para que se enfríe.

2

Coloca una vaporera dentro de una cacerola con 1 pulgada de agua y lleva el agua a ebullición. Agrega el kale, cubre y cocina al vapor hasta que esté caliente, aproximadamente 45 segundos. Transfiere a un plato grande.

3

Agrega sobre el kale la quinoa cocida, el pepino, el pimiento, la cebolla roja, el queso feta y el aguacate en rodajas.

4

Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra en un tazón hasta que esté emulsionado. Vierte sobre la ensalada antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

343

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 35g
    Carbohidratos
  • 20g
    Grasas

💡 Consejos

Vaporizar el kale brevemente elimina el amargor mientras mantiene sus nutrientes.Para añadir proteínas, considera agregar pollo a la parrilla o garbanzos.La quinoa se puede preparar con antelación para ahorrar tiempo de cocción.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.