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Ensalada de col rizada y quinoa

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 6 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Grano/Verdura

    • 💧 2 tazas de agua
    • 1 taza de quinoa
    • 10 hojas de col rizada, cortadas en trozos pequeños

  • Aderezo

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 🍋 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharadita de mostaza Dijon
    • 🧄 1 diente grande de ajo, picado
    • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 🧂 ½ cucharadita de sal marina molida

  • Toppings

    • 🥜 1 taza de nueces pecanas
    • 1 taza de grosellas
    • 🧀 ¾ taza de queso feta desmenuzado

PASOS

1

Lleva el agua a ebullición en una cacerola; mezcla la quinoa.

2

Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la cacerola y cocina hasta que el agua sea absorbida, aproximadamente 12 minutos.

3

Retira la cacerola del fuego, déjala reposar tapada durante 5 minutos. Quita la tapa; deja que la quinoa se enfríe completamente.

4

Agrega la col rizada en un tazón grande para mezclar.

5

Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo, la pimienta y la sal juntos en un tazón separado hasta que esté emulsionado; rocía sobre la col rizada.

6

Agrega la quinoa enfriada, las nueces pecanas, las grosellas y el queso feta al kale aderezado; mezcla para combinar.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

439

Calorías

  • 11g
    Proteína
  • 44g
    Carbohidratos
  • 27g
    Grasas

💡 Consejos

Masajea las hojas de col rizada con el aderezo para que queden tiernas y sabrosas.Tuesta las nueces pecanas para obtener un crujido extra y un aroma añadido.Puedes sustituir las grosellas por arándanos secos o pasas.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.