Coloca una rejilla del horno a unos 15 centímetros de la fuente de calor y precalienta el asador del horno.

Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega la col rizada y cocina hasta que se marchite, de 3 a 5 minutos. Añade las hojas de hinojo y cocina por 1 minuto más.

Sazona los huevos batidos con sal y pimienta y viértelos en la sartén. Revuelve brevemente, luego deja reposar para permitir que la parte inferior de la frittata se asiente. Una vez que veas que la parte inferior está cuajando, usa una espátula en los bordes de la sartén para asegurarte de que la frittata no se pegue. Cuando la frittata comience a cuajar alrededor de los bordes, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.