Llevar a ebullición 3 tazas de agua y el arroz en una cacerola. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua, de 20 a 25 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Incorporar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Mezclar el arroz jazmín cocido y los guisantes y zanahorias congelados; freír hasta que el arroz comience a dorarse, unos 5 minutos. Añadir 2 cucharadas de mantequilla y mezclar para combinar. Verter los huevos y cocinar hasta que estén firmes. Agregar la salsa de ostras, la salsa de soja y 1/2 del jugo de limón; mezclar para combinar. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agregar los camarones y freír hasta que estén rosados por fuera y la carne sea opaca, de 2 a 3 minutos. Mezclar las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el jugo de limón. Combinar con la mezcla de arroz frito.