Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 1½ cuartos.

Combina los tomates cherry, la albahaca, el ajo, el vino tinto y 1/8 de cucharadita de sal en el bol de un procesador de alimentos. Pulsa unas veces para hacer un puré y reserva.

Lleva el agua y ½ cucharadita de sal a ebullición en una cacerola. Agrega la polenta poco a poco mientras mezclas para evitar grumos. Cocina durante 5 minutos a fuego bajo revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y mezcla el queso Pecorino Romano y la mantequilla.

Vierte la mitad de la polenta en el molde preparado, luego agrega la mitad de las rodajas de calabacín, la salsa marinara y el queso estilo italiano. Repite con la segunda capa.

Hornea, cubierto, en el horno precalentado durante 30 minutos. Destapa y hornea durante 10 minutos más hasta que el queso se dore ligeramente.