Reúne todos los ingredientes.

Lleva el caldo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y la sal a ebullición en una cacerola grande o una pequeña olla de barro sobre fuego alto; reduce el calor a medio-bajo y deja hervir a fuego lento hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere los vegetales y 1 taza de caldo a una licuadora.

Asegura la tapa en la licuadora, retira la pieza central para permitir que el vapor escape y coloca un paño limpio sobre la abertura. Procesa hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Mezcla el puré de vegetales nuevamente en la sopa.

Agrega ramitas de tomillo, hojas de laurel y el borde de queso Parmigiano-Reggiano a la sopa. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Añade la pasta, reduce el calor a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna, de 18 a 20 minutos. Agrega el pollo desmenuzado en los últimos 3 minutos de cocción.

Retira del fuego y desecha las ramitas de tomillo, las hojas de laurel y el borde de queso Parmigiano-Reggiano.