Unta con mantequilla un molde de 8x8 pulgadas.

En la parte superior de una doble caldera, derrite las 3 tazas de chispas de chocolate semidulce, 1 taza de chispas de chocolate blanco y 1/4 taza de mantequilla hasta que estén lo suficientemente suaves para revolver.

Agrega el azúcar glas y la crema irlandesa y revuelve hasta que la mezcla esté suave. Incorpora las nueces. Coloca la mezcla en el molde preparado y cubre con una hoja de plástico; presiona y alisa la parte superior.

En la parte superior de una doble caldera derrite los chocolates restantes hasta que estén suaves. Retira del fuego y bate con un tenedor la mantequilla y la crema irlandesa hasta que esté suave.

Extiende la cobertura sobre el fudge enfriado con un cuchillo. Si es importante que quede liso, coloca una envoltura de plástico encima.