Enciende una olla multifunción a presión (como Instant Pot®) y selecciona la función Sofreír. Agrega aceite una vez que la olla esté caliente.

Espolvorea ambos lados de las chuletas de cerdo con sal, ajo y pimienta. Dora las chuletas de cerdo en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos por lado. Agrega salsa de soja, agua, vinagre de arroz, miel, azúcar de coco, jengibre y ajo. Mezcla para combinar. Cancela la función Sofreír.

Cierra y bloquea la tapa. Selecciona alta presión según las instrucciones del fabricante; ajusta el temporizador a 8 minutos. Permite de 10 a 15 minutos para que se genere presión.

Libera la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Libera la presión restante cuidadosamente utilizando el método de liberación rápida, aproximadamente 5 minutos. Desbloquea y retira la tapa.

Vierte 1/3 de taza de jugo de piña de la lata en un tazón pequeño. Añade maicena para formar una mezcla.

Retira las chuletas de cerdo de la olla y cubre para mantenerlas calientes.