Usa un pelador de verduras para retirar 2 tiras gruesas de cáscara de limón, teniendo cuidado de evitar la parte blanca amarga. Amarra la cáscara del limón, la rama de canela, el jengibre, la estrella de anís y los clavos en una tela de queso para facilitar su recuperación después de cocinar.

Coloca las manzanas en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®). Añade el paquete de tela de queso, agua y sal. Cierra y bloquea la tapa. Selecciona alta presión según las instrucciones del fabricante; ajusta el temporizador a 5 minutos. Permite 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libera la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 15 a 20 minutos. Evita liberar la presión manualmente ya que el puré de manzana caliente podría salir por la válvula. Retira el paquete de tela de queso con una cuchara ranurada y deséchalo.