Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Enciende la olla Instant Pot y selecciona la función Sauté. Calienta el aceite de oliva en la olla y añade la cebolla, la patata, la zanahoria, el tomate, el apio y el ajo. Cocina y revuelve hasta que estén ligeramente blandos, unos 3 a 5 minutos. Espolvorea la sal, el comino, la canela y la pimienta de Jamaica sobre las verduras y revuelve hasta que estén fragantes.

Vierte el caldo, el agua y las lentejas. Cierra y bloquea la tapa. Selecciona alta presión; ajusta el temporizador a 10 minutos. Permite entre 10 y 15 minutos para que se acumule la presión.

Mientras tanto, extiende los cuadrados de pan pita en una bandeja para hornear forrada. Rocía con spray para cocinar y sazona con sal.

Hornea el pan pita en el horno precalentado hasta que esté tostado, aproximadamente 8 minutos.

Libera cuidadosamente la presión utilizando el método de liberación rápida. Desbloquea y retira la tapa. Tritura la sopa con una batidora de inmersión. Mezcla el jugo de 1 limón.