Combina la harina, el condimento italiano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre hermético de un galón. Agita para mezclar los condimentos. Añade la carne de res a la bolsa, ciérrala y agítala para cubrir.

Selecciona la función Sellar en una olla multifuncional eléctrica a presión (como Instant Pot) según las instrucciones del fabricante. Agrega los cubos de carne revestidos y sella hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, de 7 a 10 minutos. Vierte el caldo y el vino tinto. Añade la pasta de tomate y el ajo. Mezcla las papas, la cebolla, las zanahorias, el apio, el romero y la hoja de laurel.

Cierra y bloquea la tapa. Selecciona la configuración Estofado y ajusta el temporizador a 25 minutos. Permite de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libera la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos.