Enjuague los garbanzos y las sojas, y colóquelos en una olla a presión junto con la hoja de laurel y la cebolla. Agregue el caldo de verduras y suficiente agua para cubrir los frijoles por 1 pulgada (o siga las instrucciones del fabricante para la cantidad mínima de líquido requerida).

Selle la tapa y suba la presión a alta; reduzca el calor a bajo y cocine, manteniendo alta presión, durante 1 hora. Deje que la presión baje naturalmente.

Escurra los frijoles, reservando el líquido. Coloque los frijoles en el bol de un procesador de alimentos. Agregue el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, la pimienta negra y el tahini; procese hasta que quede suave. (Puede agregar algo del líquido de cocción para obtener una consistencia más fina.)