Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja que los huevos se mantengan en el agua caliente durante 15 minutos. Retira los huevos del agua caliente, enfríalos bajo agua fría corriente y pélalos. Deja que se enfríen completamente, aproximadamente 20 minutos.

Corta cada huevo por la mitad a lo largo, retira las yemas y colócalas en un tazón. Reserva las claras en un plato para servir. Machaca las yemas junto con el atún, la cebolla roja, la mayonesa, la mostaza de Dijon, el ajo, el pimentón ahumado y la sal hasta que quede suave y combinado.