Forra un colador con 6 capas finas de gasa de queso sobre un tazón, dejando que los bordes cuelguen por los lados. Vierte el yogur y junta la gasa en la parte superior. Ate firmemente con hilo de cocina y cuelga el yogur parcialmente dentro de un tazón grande o una taza medidora grande en el refrigerador para que escurra durante 24 horas.

Desenvuelve la gasa y coloca el queso crema en un tazón de mezclar, espolvorea con sal y mezcla hasta que esté suave y completamente combinado.

Forra un ramequín de 4.5 onzas o un tazón pequeño con 4 capas de gasa de queso limpia. Coloca el queso crema con sal dentro, evitando bolsas de aire. Alisa la parte superior, cubre con un pequeño círculo de plástico de una bolsa de plástico cortada, luego dobla los bordes de la gasa y asegura con otra capa de envoltura de plástico.

Corta un círculo de cartón ligeramente más pequeño que el ramequín y colócalo encima del envoltorio de plástico. Agrega un objeto pequeño y pesado (por ejemplo, una lata de comida) para presionar y refrigera durante 2 días.