Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Coloca un inserto para vapor en una cacerola y llena con agua justo debajo del fondo del vaporizador. Lleva el agua a ebullición. Agrega las alitas de pollo, coloca la tapa en el vaporizador y cocina al vapor hasta que ya no estén rosadas en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos.

Extiende las alitas de pollo sobre una bandeja para enfriar; sécalas con una toalla de papel. Extiende las alitas sobre una bandeja para hornear con borde; sazona con sal y pimienta.

Hornea las alitas en el horno precalentado durante 20 minutos. Dales la vuelta y continúa horneando hasta que estén crujientes, aproximadamente 20 minutos más.

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Mezcla la salsa picante, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta cayena en la mantequilla derretida; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y los condimentos estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos.