Derrite la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina y revuelve la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en la grasa caliente hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos y fragantes.

Añade las papas a la mezcla de cebolla; cocina y revuelve hasta que estén doradas.

En una olla lenta, mezcla el agua caliente y el caldo de pollo hasta que se disuelva. Añade la mezcla de cebolla, el hueso de jamón, los tomates en cubos, el maíz, la salsa de tomate y la pimienta negra.

Cocina la sopa en la olla lenta a temperatura baja durante 4 a 6 horas.