Combina el caldo de pollo, la sopa condensada, 2 latas de agua, los tomates picados y 1 cucharada de condimento vegetal en una olla grande de 8 cuartos sobre fuego medio; lleva a ebullición lenta y continua.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo, los champiñones, la cebolla y la cucharada restante de condimento vegetal y cocina hasta que la cebolla esté translúcida y el pollo cocido, aproximadamente 7 minutos. Incorpora la sal de ajo, la sal y la pimienta.

Transfiere la mezcla de pollo a la olla y lleva a ebullición. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante 30 minutos.

Mientras la sopa está cocinándose, lleva a ebullición 1 1/2 tazas de agua y el arroz en una cacerola. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, entre 20 y 25 minutos.