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Sopa Minestrone de Verduras Saludable

Costo $12.5, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porciones
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Pasta

    • 2 tazas de pasta integral

  • Vegetales

    • 1 taza de pimiento naranja en rodajas
    • 1 taza de pimiento rojo en rodajas
    • 1 taza de apio en rodajas
    • 🥕 1 taza de zanahorias en rodajas
    • 🧄 1 cucharadita de ajo picado

  • Base para sopa

    • 🍅 1 lata (26 onzas) de sopa de tomate con reducido sodio
    • 💧 13 onzas líquidas de agua
    • 1 lata (15 onzas) de papas en cubos, escurridas y enjuagadas
    • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo con reducido sodio

  • Especias y condimentos

    • 1 cucharada de albahaca seca
    • ½ cucharadita de cebolla en polvo
    • 🧂 Sal al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto

  • Aceite de cocina

    • 1 cucharadita de aceite vegetal

PASOS

1

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, unos 11 minutos. Escurre.

2

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina y revuelve los pimientos, el apio, las zanahorias y el ajo en aceite caliente hasta que estén ligeramente tiernos, unos 5 minutos.

3

Vierte la sopa de tomate más media lata de agua en la sartén. Añade las papas, el caldo de pollo, la albahaca, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta; revuelve para combinar. Lleva a ebullición; reduce el fuego y deja cocer la sopa hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 hora.

4

Sirve la sopa sobre la pasta cocida.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

115

Calorías

  • 4g
    Proteína
  • 23g
    Carbohidratos
  • 1g
    Grasas

💡 Consejos

Para un plato completamente vegetariano, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.Agrega más vegetales como calabacín o espinacas para mayor variedad y nutrición.Prepara una gran cantidad y guarda las sobras en recipientes herméticos hasta 3 días en el refrigerador o congela hasta un mes.Sirve con pan integral o una ensalada pequeña al lado para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.