Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Extiende la avena, la quinoa, las almendras y las semillas de chía en una bandeja para hornear.

Tuesta en el horno precalentado, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Mezcla la mantequilla de maní, la miel y el aceite de coco en un bol hasta que esté bien combinado. Incorpora la mezcla de avena, la harina de linaza y la sal hasta que esté bien mezclado. Presiona la mezcla de granola en una bandeja para hornear de 12x18 pulgadas.

Hornea en el horno precalentado hasta que los barritas cuajen, aproximadamente 5 minutos. Retira del horno; espolvorea con chispas de chocolate. Hornea hasta que el chocolate se derrita ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Extiende el chocolate derretido uniformemente sobre las barritas con una espátula de goma.