Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Tamiza la harina para todo uso y la harina integral, jengibre, bicarbonato de sodio, canela, clavos de olor y sal.

Bate la mantequilla y ¾ taza de azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave. Incorpora el huevo, luego añade agua y melaza. Añade gradualmente la mezcla de harina hasta que se incorpore. Forma bolas del tamaño de una nuez con la masa y colócalas a 2 pulgadas de distancia sobre bandejas para hornear sin engrasar; aplánalas ligeramente.