Engrasa una sartén grande con spray para cocinar y calienta a fuego medio.

Divide la carne molida en cuatro porciones iguales; forma hamburguesas.

Fríe las hamburguesas en la sartén caliente hasta que comiencen a endurecerse, estén calientes y ligeramente rosadas en el centro, aproximadamente 6 minutos por lado.

Revuelve la cebolla y el agua en los jugos reservados. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la cebolla se ablande ligeramente, unos 5 minutos.

Agrega los champiñones; cocina y revuelve hasta que los champiñones estén cocidos, unos 5 minutos más.

Vierte la salsa sobre la mezcla de cebolla y champiñones; revuelve. Cocina hasta que la salsa esté caliente, unos 5 minutos. Coloca suavemente las hamburguesas en la salsa; deja cocer a fuego lento hasta que se recalienten.

Mientras las hamburguesas se cocinan a fuego lento en la salsa, engrasa una sartén separada con spray para cocinar y calienta a fuego medio. Fríe los huevos en la sartén caliente hasta que las claras estén opacas pero las yemas sigan líquidas, de 2 a 3 minutos.