Combina la carne molida, las zanahorias y el pimiento en una sartén grande a fuego medio o medio-alto; saltea durante 4 minutos. Espolvorea con sal y pimienta.

Agrega el calabacín en cubos y sigue cocinando hasta que la carne esté completamente cocida y los vegetales estén tiernos pero crujientes, unos 5 minutos más.

Mientras tanto, combina la salsa de soja, ⅓ de taza más 2 cucharadas de agua, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, la maicena, la cebolla en polvo, el jengibre y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Bate hasta que esté bien mezclado.

Una vez que la carne y los vegetales estén cocidos, bate nuevamente la salsa y viértela en la sartén. Usa una espátula para mezclar todo.