Mezcle el caldo de res, la salsa de soja, el azúcar moreno, la maicena, el jengibre, el ajo y el vinagre de arroz en un tazón hasta que los ingredientes estén combinados.

Caliente 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté de un verde brillante y tierno-crujiente, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Transfiera a un plato.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue la carne molida de res y la sal, cocinando mientras revuelve para romper la carne en grumos hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

Vuelva a mezclar la preparación de la salsa y viértala en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.