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Champiñones Portobello a la Parrilla con Puré de Frijoles Cannellini y Salsa Harissa

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 13 Min
  • 4 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Salsa Harissa

    • 1 pimiento rojo asado, pelado y picado
    • 🧅 2 cucharadas de chalota picada
    • 🧄 1 cucharadita de ajo picado
    • 1 cucharadita de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de menta fresca picada
    • 🍋 1 cucharadita de jugo de lima
    • ¾ cucharadita de mostaza Dijon
    • ½ cucharadita de cilantro fresco picado
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 1 pizca de cilantro molido
    • 1 pizca de pimienta negra molida
    • 1 pizca de pimienta cayena
  • Puré de Frijoles

    • 2 tazas de frijoles cannellini enlatados
    • 💧 2 tazas de agua, o según sea necesario
    • 2 cucharaditas de aceite de trufa
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Champiñones a la Parrilla

    • 🍄 4 sombreros grandes de champiñón portobello
    • 4 cucharaditas de aceite de oliva
    • ½ taza de caldo de verduras
    • 🧂 ¼ cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

PASOS

1

Mezcla el pimiento rojo asado, la chalota, el ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva, la menta, el jugo de lima, la mostaza Dijon, el cilantro, 1/2 cucharadita de sal, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, la pimienta negra y la pimienta cayena para hacer la salsa harissa.

2

Combina los frijoles cannellini y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; calienta hasta que estén bien calientes. Escurre.

3

Tritura los frijoles escurridos con aceite de trufa, sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

4

Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta los sombreros de champiñón por ambos lados con aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.

5

Asa los champiñones, con las branquias hacia arriba, barnizándolos frecuentemente con caldo de verduras, durante 4 minutos por cada lado.

6

Coloca sobre cada sombrero de champiñón asado 1/2 taza del puré de frijoles cannellini y 2 cucharadas de salsa harissa antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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312

Calorías

  • 17g
    Proteína
  • 45g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Consejos

Para una salsa harissa más picante, añade más cayena o hojuelas de pimiento rojo.Puedes preparar la salsa harissa y el puré de frijoles con anticipación para un ensamblaje de comida más rápido.Usa champiñones portobello frescos para obtener la mejor textura y sabor.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.