Vierte la marinada en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega las pechugas de pollo, cúbre con la marinada, exprime el aire excedente y sella la bolsa. Marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y rocía ligeramente la parrilla con spray para cocinar.

Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso. Desecha la marinada restante.

Cocina el pollo en la parrilla precalentada hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos, volteando a la mitad. Un termómetro instantáneo insertado en el centro debe marcar al menos 165°F (74°C).

Cuando des vuelta al pollo, coloca las rodajas de piña en la parrilla; cocina durante unos 2 minutos por cada lado. Tuesta los panecillos en la parrilla si lo deseas.

Coloca una rodaja de piña a la parrilla sobre cada pechuga de pollo, luego cubre con provolone. Cierra la tapa y cocina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.