Combine el queso mozzarella y el queso Parmigiano-Reggiano en un tazón hasta que estén bien mezclados. Rellena cada flor de calabacín con 1 cucharada de la mezcla de queso; pellizca los extremos para cerrar.

Bate la harina de arroz, los huevos, la leche, el agua con gas, la harina de arroz dulce, la sal y la pimienta negra en un tazón. Sumerge las flores rellenas en la mezcla de harina de arroz; agita suavemente hasta que estén cubiertas.