Combina ¾ taza de almidón de arrurruz, harina de arroz blanco, harina de arroz integral y azúcar en un procesador de alimentos; pulsa hasta que estén mezclados. Agrega la mantequilla a la mezcla de harina y pulsa hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la avena.

Transfiere la mezcla de harina y mantequilla a un tazón; agrega los huevos y el vinagre. Amasa la mezcla solo hasta que esté combinada. Mezcla el agua, una cucharada a la vez, con la masa (si la masa está demasiado seca) hasta que se mantenga unida. Divide la masa en 2 bolas, envuélvelas en papel film y refrigera hasta que estén frías, aproximadamente 1 hora.