Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas.

Combina la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal en un bol.

Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté suave y cremoso.

Incorpora los plátanos machacados, los huevos batidos, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

Incorpora suavemente la mezcla de plátano en los ingredientes secos hasta que se combinen. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 60 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.