Bate la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la mantequilla de maní en una batidora de pie con un accesorio de pala a velocidad media hasta que esté suave. Añade los huevos uno a la vez, luego mezcla la vainilla.

Combina la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Añade gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda a baja velocidad hasta que esté bien mezclada. Enfría la masa durante 1 hora.

Precalienta tu horno a 350°F (175°C).

Forma la masa en bolas de 1 pulgada (aproximadamente ½ cucharada cada una). Colócalas separadas por 2 pulgadas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Presiona tu dedo pulgar en el centro de cada bola para crear una depresión.

Hornea las galletas en tandas durante 10-11 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos. Represiona las depresiones del pulgar y transfiere las galletas a una rejilla para enfriar completamente durante unos 30 minutos.

Para preparar el relleno, combina la primera bolsa de chispas de chocolate semi-dulce, la crema espesa y la mantequilla en un tazón apto para microondas. Calienta al 50% de potencia durante 1.5-2 minutos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que esté suave. Deja reposar durante 15 minutos.

Transfiere el relleno de chocolate a una manga pastelera y vierte 1 cucharadita de relleno en la depresión de cada galleta enfriada. Decora con 3 chispas de chocolate semi-dulce Grand Ghirardelli encima.