Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta los chiles rojos secos en el aceite caliente hasta que se pongan de color rojo oscuro, aproximadamente 2 minutos. Agrega la pimienta, 2 cebolletas picadas, el aceite de sésamo claro y 1 chalote pequeño picado al aceite caliente; retira del fuego.

Mezcla la salsa de arándanos, el caldo de pavo, la salsa de soja, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el vino de ciruela, el jengibre, el ajo y la ralladura de naranja en una licuadora hasta que quede suave. Transfiere a un bol. Mezcla el adobo de chile tostado en el glaseado. Divide el glaseado por la mitad.

Coloca el pavo en una gran bolsa para asar y vierte la mitad del glaseado sobre el pavo y dentro de la cavidad. Sella la bolsa y refrigera el pavo durante toda la noche.

Disuelve la maicena en la otra mitad del glaseado y refrigera en un recipiente cubierto.

Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

Retira el pavo del marinado; desecha el marinado usado. Coloca el pavo sobre una rejilla dentro de una bandeja para asar.

Mezcla el arroz blanco, el arroz silvestre, los arándanos secos, las nueces, 2 cebolletas pequeñas picadas, 1 chalote picado y 1 cucharada de aceite de sésamo en un bol. Rellena ligeramente la cavidad del pavo con la mezcla de arroz. Combina 1/3 de taza de aceite vegetal con 1/3 de taza de aceite de sésamo en un bol y reserva.