Pela un poco más de la mitad del pepino y resérvalo. Pica finamente el pepino restante sin pelar y resérvalo en el refrigerador.

Para el aderezo de gazpacho, corta el pepino pelado en trozos grandes y añádelos al frasco de una licuadora grande; agrega el pimiento rojo, jalapeño, cebolla verde, ajo, tomates, albahaca, sal, pimienta negra, azúcar, vinagre de vino y aceite de oliva. Licúa hasta que esté suave; cuélalo en un tazón grande. Deberías tener entre 7 y 8 tazas de aderezo.

Para la ensalada, lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta hasta que esté casi tierna, aproximadamente 6 minutos, o unos 15 a 30 segundos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre muy bien y deja enfriar ligeramente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.

Incorpora los macarrones al aderezo de gazpacho hasta que estén muy bien cubiertos. Envuelve y refrigera durante al menos 5 horas o toda la noche.